陶瓷刀的材质与我们日常用的碗碟瓷是不同的。
1、纯度：它的材质是氧化锆陶瓷，分子式是ZrO2，制作它的粉粒需要用物理和化学的方法，用液相和气相的方法提纯，它的纯度非常高，是纯化合物；民用陶瓷的粉粒是用人工和机械的方法把自然界的粘土粉碎制成的，是混合物；
2、粒度：氧化锆陶瓷刀的粒度很细，粉粒都是微米（1厘米=10000微米）级的，现有又开发出了纳料（1厘米=10000000纳米）级的氧化锆陶瓷刀；而日用陶瓷的粉粒很粗；是按毫米来计算的；
3、成型：陶瓷刀的成型方法有很多种，有干压成型，等静压成型等，是要用模具把粉料压实成型毛坯的，而普通民用陶瓷是有用注浆等方法成型；
4、烧结：传统陶瓷是以炉窑来烧结的；而陶瓷刀的材料是用高温、高压、气氛保护的情况下烧结的；
5、加工：传统陶瓷不需要第二次要工，也很难加工，易碎；而氧化锆陶瓷有一定的韧性，可以磨削成刀具，和磨削，打孔，抛光成你需要的样式，做成各种机械零件；
6、检验：在生产过程中，我们要对生产出来的刀坯进行跌落实验，把只有2-3毫米厚的刀坯从1米高处自由下落三次，不准有断裂和崩缺现象，这充分说明了陶瓷的韧性比日用陶瓷要好；
7、性能：陶瓷刀材质是为了解决航天航空和军工难题而研发的材料；它以下性能都远远高于以往的民用陶瓷：
硬度HRA87，莫氏硬度6.5，维氏硬度HV1000-1200；
密度6.0；
熔点2677℃；
热膨胀系数10.0X10-6/℃；
热导率2.09W/(m.K)；
抗压强度2100MPa
抗弯强度800-1300MPa
弹性模量140-400GPa
